Pierogi orkiszowe z ciecierzycą i suszonymi pomidorkami

Przygotowanie farszu:

1. Ciecierzycę z puszki lub ze słoika dobrze odsącz i opłucz z zalewy.
2. Umieść w misce, dodaj suszone pomidory, kilka łyżek zalewy oliwnej z suszonych pomidorów i zblenduj mikserem na jednolitą masę.
3. Sprawdź jej smak, w razie konieczności lekko ją osól.

4. Wykonanym farszem nadziewaj pierogi.

Przygotowanie ciasta na pierogi orkiszowe:

1. Mąki przesiej przez sito, umieść w misie.
2. Dodaj oliwę z oliwek.
3. Włącz mikser, miksując, stopniowo dodawaj gorącą wodę.

4. Na początku nie dotykaj masy rękoma, bo jest bardzo gorąca.

5. Mieszaj mikserem do wstępnego połączenia składników.

6. Kiedy masa się przestudzi, wyjmij ją z misy i wyrabiaj do uzyskania jednolitej masy.

7. Masę podziel na 4 części.

8. Przykryj ją ręcznikiem lub folią spożywczą, zostaw na 20-30 min, aby odpoczęła.

9. Następnie wałkuj ja partiami i wycinaj kółka za pomocą szklanki.

10. Nadziewaj przygotowanym farszem.

11. Pamiętaj, aby przygotowane pierogi przykryć ręcznikiem, aby nie wyschły.

Wykończenie:

1. W garnku zagotuj wodę, osól ją i wrzuć pierogi.

2. Gotuj, aż do ich wypłynięcia na powierzchnię, po chwili wyjmij je łyżką cedzakową.

3. Podawaj z sosem np. tysiąca wysp.

4. Nadmiar pierogów wystudź i zamróź.

Sos tysiąca wysp:

1. Jogurt wymieszaj z majonezem i koncentratem pomidorowym lub ketchupem.

2. Dodaj paprykę słodką, ostrą i szczyptę soli.

3. Podawaj do pierogów.