Wege ramen z chrupiącym tofu

Prosty wege ramen z chrupiącym tofu, warzywami i kremową bazą z napoju owsianego.

Wege ramen z chrupiącym tofu w kremowej bazie owsiano-orzechowej to szybki, rozgrzewający obiad bez mięsa, który można przygotować bez klasycznego bulionu. Bazą dania jest napój owsiany połączony z masłem orzechowym, tahini, sosem sojowym, czosnkiem i imbirem. Dzięki temu całość ma kremową konsystencję, delikatnie orzechowy smak i wyrazisty, lekko azjatycki charakter.

Chrupiące tofu jest jednym z najważniejszych elementów tego dania. Warto podsmażyć je osobno, aż nabierze złocistego koloru i lekko chrupiącej skórki. Dzięki temu tofu nie rozpada się w kremowej bazie, ma przyjemniejszą strukturę i dobrze kontrastuje z miękkim makaronem oraz warzywami.

To danie dobrze sprawdzi się jako sycący obiad lub kolacja. Tofu dostarcza białka roślinnego, warzywa zwiększają objętość posiłku, a dodatek masła orzechowego i tahini sprawia, że ramen jest bardziej odżywczy i kremowy.

Wskazówki do przepisu:

• Najlepiej sprawdzi się napój owsiany niesłodzony. Słodzony napój może nadać daniu zbyt deserowy smak. Dobrym wyborem będzie również niesłodzony napój sojowy, który zwiększy zawartość białka w daniu.
• Makaron warto ugotować osobno, ponieważ gotowany bezpośrednio w napoju owsianym może zbyt mocno zagęścić bazę i pogorszyć konsystencję sosu. Jeśli zależy Ci na lepszej kontroli ilości węglowodanów w posiłku, osobne gotowanie makaronu będzie praktyczniejszym rozwiązaniem.
• Tofu wędzone nada daniu bardziej wyrazisty smak, a tofu naturalne będzie delikatniejsze.
• Jeśli chcesz zwiększyć ilość białka, możesz dodać więcej tofu lub edamame.
• Do tego dania pasują także: groszek cukrowy, kapusta pekińska, kiełki fasoli mung, kukurydza.
• Jeśli chcesz, aby danie było w pełni wegańskie zrezygnuj z jajek, sprawdź również skład makaronu — niektóre makarony mogą zawierać jaja.
• Możesz również użyć wodorostów, np. nori, jako dodatku do podania albo zamiennika części zieleniny.

Inne dania z tofu

• Tortilla z tofu gyros i sosem tzatziki
• Spaghetti z pulpetami z tofu w sosie pomidorowym
• Bowl- warzywa na patelni z tofu

O tym niezwykłym produkcie spożywczym przeczytasz w artykule: Tofu – dlaczego warto je jeść i jak wykorzystać je w kuchni?

Wege ramen z chrupiącym tofu

Prosty wege ramen z chrupiącym tofu, makaronem, warzywami i kremową bazą owsiano-orzechową. Sycący obiad bez mięsa, który przygotujesz bez klasycznego bulionu.

Autor: dr n. zdr. Koszowska-Oramus Aneta Metoda przygotowania: Gotowanie Kuchnia: Wegetariańska Posiłki: Zupy

Wydrukuj przepis

Przypnij przepis

Czas Przygotowania 20 minut Czas Gotowania 20 minut Czas całkowity 40 minut Trudność: Początkujący Porcje: 2 Kalorie: ok. 740 na porcję Najlepsza pora roku: Nadaje się przez cały rok

Składniki na ramen:

Porcje

• 140 g makaronu ramen lub makaronu mie
• 500 ml napoju owsianego lub sojowego (najlepiej niesłodzone)
• 150 ml wody
• 70 g cebuli (mała sztuka)
• 100 g marchewki (średnia sztuka)
• 10 g oliwy z oliwek (łyżka)

Dodatki do ramenu:

• 20 g szczypiorku (2 łyżki)
• 30 g szpinaku swieżego (garść)
• 5 g sezamu (łyżeczka)
• 60 g jajka (średnia sztuka)
• 10 ml soki z limonku lub cytryny (można pominąć)

Pasta orzechowo-sezamowa

• 15 g masła orzechowego (łyżka, bez dodatku cukru)
• 15 g pasty tahini (łyżka)
• 10 ml sosu sojowego (łyżka, można dodać jeszcze jedną jeśli nie masz nadciśnienia, a lubisz bardziej wyrazisty smak)
• 5 g czosnku (ząbek)
• 1 g płatków chili (szczypta)
• 3 g świeżego imbiru (można pominąc lub dać trochę suszonego)
• 40 ml ciepłej wody (do rozprowadzenia pasty)

Chrupiące tofu do ramenu:

• 180 g tofu (kostka)
• 10 g oliwy z oliwek (łyżka)
• 1 szczypta papryki ostrej
• 1 szczypta papryki wędzonej
• 1 szczypta papryki słodkiej
• 1 szczypta soli

Wykonanie ramenu:

Przygotowanie:

1. Tofu osusz ręcznikiem papierowym i pokrusz je rękoma. Dodaj przyprawy: papryka ostra, wędzona, słodka, sól, oliwa z oliwek. Wymieszaj, aby tofu równomiernie pokryło się przyprawami.

1. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż tofu, aż będzie złociste i lekko chrupiące z zewnątrz. Nie mieszaj go zbyt często — dzięki temu łatwiej się zarumieni. Gotowe tofu odłóż na bok.

1. Makaron ugotuj osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i odłóż na chwilę na bok.

1. Cebulę pokrój w kostki lub piórka, marchewkę pokrój w kostkę, albo cienkie plasterki. W garnku rozgrzej oliwę i podsmażaj warzywa przez kilka minut.

1. Do o podsmażonych warzyw dodaj trochę wody, a następnie napój roślinny.

1. W małej miseczce wymieszaj masło orzechowe, tahini, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Dodaj kilka łyżek ciepłej wody lub napoju owsianego i dokładnie rozmieszaj, aż powstanie gładka pasta.

1. Wymieszaną pastę dodaj do garnka z napojem owsianym i dokładnie wymieszaj. Spróbuj — jeśli smak jest zbyt delikatny, dodaj więcej sosu sojowego, imbiru lub odrobinę soku z limonki. Jeśli baza jest zbyt gęsta, dolej trochę wody.

1. Do misek przełóż makaron, zalej go kremową bazą owsiano-orzechową i dodaj chrupiące tofu, dodatek zieleniny (np. szpinak, szczypiorek).

1. Podaj ze szczypiorkiem, sezamem i opcjonalnie sokiem z limonki lub cytryny.

1. Ramen świetnie smakuje z ugotowanym jajkiem.

   Jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, pomiń jajko.

Wartości odżywcze

Porcje 2

---

Ilość na porcję

Kalorie 740kcal

% Dzienna wartość *

Tłuszcz całkowity 43g67%

Węglowodanów całkowicie 64g22%

Błonnik pokarmowy 13g52%

Białko 34g68%

---

Wapń 660 mg

Żelazo 7.7 mg

* Dzienną wartość energetyczną przyjęto na poziomie 2000 kcal dla przeciętnej osoby dorosłej. Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych. *Wartości odżywcze zostały policzone za pomocą oprogramowania Aliant.

Notatka

Propozycja podania: