Omlet biszkoptowy z warzywami

Wykonanie farszu warzywnego:

1. Pieczarki, paprykę umyj i osusz i pokrój na średnią kostkę. Groszek zielony dobrze opłucz z zalewy.
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Jak oliwa się rozgrzeje, to dodaj pokrojone pieczarki, podsmażaj chwilę.

3. Do zarumienionych pieczarek dodaj pokrojoną paprykę. Jak papryka zmięknie, dodaj groszek zielony, wszystko posól, przemieszaj i zdejmij z ognia.

   Jeśli nie chcesz brudzić dużej ilości naczyń, to patelnię przetrzyj ręcznikiem papierowym i wykorzystaj do przygotowania omletu.

Wykonanie omletu biszkoptowego:

1. Oddziel żółtka od białek.

2. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę.

3. Żółtka roztrzep, dodaj do nich sól i pieprz i pokrojony szczypiorek.

4. Do piany z białek dodaj żółtka z przyprawami i płaską łyżkę mąki.

   Wszystko chwilę wymieszaj do połączenia składników.

5. Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła i wylej masę omletu. Omlet podsmażaj na małym ogniu, kiedy masa stężeje, przewróć omlet na drugą stronę.

6. Na gotowym omlecie umieść farsz warzywny.

   Wskazówki: do przygotowania farszu możesz użyć innych warzyw wedle własnych preferencji. Jeśli nie masz czasu na ubijanie białek, to nie musisz tego robić. Po prostu zmieszaj jajka z przyprawami i niewielkim dodatkiem mąki, przygotuj jak zwykły omlet. Będzie wtedy mniej puszysty.