Zbilansowana zupa grzybowa – świąteczna klasyka przy insulinooporności
Aromatyczna zupa grzybowa to jedno z najbardziej charakterystycznych dań świątecznych. W tej wersji zachowuje swój tradycyjny smak, a jednocześnie została przygotowana w sposób bardziej zbilansowany, odpowiedni dla osób z insulinoopornością. Połączenie grzybów suszonych i mieszanki grzybowej nadaje jej głębi i intensywności, a dodatek warzyw, białka roślinnego i węglowodanów złożonych sprawia, że zupa jest sycąca i pożywna. To propozycja, która rozgrzewa, smakuje świętami i jednocześnie wspiera stabilną glikemię. Jeśli lubisz grzyby, to niewątpliwie ten przepis jest dla Ciebie. Poniżej znajdziesz dokładny przepis.
Składniki odżywcze
Zupa grzybowa dostarcza cennych składników odżywczych, istotnych w diecie osób z insulinoopornością. Grzyby są źródłem związków bioaktywnych oraz witamin z grupy B, wspierających metabolizm energetyczny. Marchew wnosi beta-karoten i błonnik, który sprzyja uczuciu sytości. Soczewica dostarcza białka roślinnego i węglowodanów o wolniejszym tempie wchłaniania, a makaron pełnoziarnisty stanowi źródło błonnika i energii uwalnianej stopniowo.
Korzyści zdrowotne
Ta wersja zupy grzybowej to nie tylko smak tradycji, ale również lepsze wsparcie metaboliczne. Na dodatek obecność białka roślinnego i błonnika sprzyja stabilizacji poziomu glukozy we krwi i dłuższemu uczuciu sytości. Zdrowe tłuszcze z oliwy wspierają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a brak zagęszczania mąką ogranicza gwałtowne skoki glikemii. To danie, które dobrze wpisuje się w świąteczne menu osób dbających o równowagę metaboliczną. Ze względu na wartość odżywczą warto tej zupie dać szansę.
Uwagi do przepis
Makaron warto ugotować osobno i dodać bezpośrednio przed podaniem – pozwala to lepiej kontrolować ilość węglowodanów w porcji. Soczewicę możesz dopasować do swojej tolerancji, zmniejszając jej ilość lub zastępując innym źródłem białka. Zupę można przygotować wcześniej – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Jeśli ten przepis przypadł Ci do gustu, z pewnością warto skosztować innych przepisów:
Przepisy godne uwagi, które na pewno warto wypróbować. Przede wszystkim zwróć uwagę na owsiankę piernikową.
- Pierniczkową owsiankę świąteczną
- Owsiankę makowo-pomarańczową
- Pierogi orkiszowe z ciecierzycą i suszonymi pomidorkami
Pytania i odpowiedzi
Tak, zupa bardzo dobrze się odgrzewa. Najlepiej przechowywać ją bez makaronu i dodać go świeżo przed podaniem.
Tak, zupa została skomponowana tak, aby zawierała białko, błonnik i zdrowe tłuszcze, co sprzyja stabilniejszej glikemii.
Tak, w wersji o jeszcze niższym ładunku glikemicznym makaron można pominąć lub zastąpić większą ilością warzyw.
Zupa będzie bezglutenowa, jeśli zrezygnujesz z makaronu lub użyjesz makaronu bezglutenowego oraz zadbasz o skład pozostałych produktów.
Zbilansowana zupa grzybowa – świąteczna klasyka przy insulinooporności
Zbilansowana zupa grzybowa w świątecznej odsłonie, przygotowana bez mąki, z dodatkiem białka roślinnego i węglowodanów złożonych. To propozycja dla osób z insulinoopornością, które chcą cieszyć się tradycyjnym smakiem, dbając jednocześnie o stabilny poziom glukozy we krwi.
Składniki potrzebne do wykonania zupy grzybowej:
Wykonanie zbilansowanej zupy grzybowej
Przygotuj grzyby suszone
Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na kilkanaście minut do namoczenia. Następnie odcedź (wodę z moczenia zachowaj) i drobno posiekaj.
Zrób bazę smakową
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu do zeszklenia. Następnie dodaj czosnek i smaż krótko, tylko do uwolnienia aromatu.
Podsmaż składniki wymagające aromatu
Do cebuli i czosnku dodaj pokrojoną marchew oraz posiekane i namoczone grzyby suszone. Krótko podsmaż, aby wydobyć smak i aromat.
Gotuj zupę
Dodaj zamrożoną mieszankę grzybową „Proste Historie” (bez wcześniejszego rozmrażania). Zalej całość wodą (możesz również użyć wody z moczenia grzybów), regulując ilość płynu do preferowanej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu do miękkości warzyw i grzybów.
Dodaj soczewicę
Do gotującej się zupy dodaj soczewicę. Gotuj do momentu, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana. W razie potrzeby dolej niewielką ilość wody.
Ugotuj makaron
Makaron ugotuj zgodnie z zaleceniem producenta.
W wersji dla osób z insulinoopornością makaron warto ugotować osobno, al dente, i dodać do zupy bezpośrednio przed podaniem. Pozwala to lepiej kontrolować ilość węglowodanów w porcji oraz ograniczyć wzrost glikemii poposiłkowej.
Wykończenie
Pod koniec gotowania dodaj płatki drożdżowe. W razie potrzeby dopraw zupę do smaku sola i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj. Podawaj z ugotowanym makaronem. Do zupy nie trzeba dodawać śmietany, ponieważ zagęści ją soczewica.
Podanie
Zupę podawaj posypaną świeżym koperkiem lub rozmarynem.
Wartości odżywcze
Porcje 4
- Ilość na porcję
- Kalorie 450kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 10g16%
- Węglowodanów całkowicie 77g26%
- Błonnik pokarmowy 13g52%
- Białko 20g40%
* Dzienną wartość energetyczną przyjęto na poziomie 2000 kcal dla przeciętnej osoby dorosłej. Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych. *Wartości odżywcze zostały policzone za pomocą oprogramowania Aliant.
Notatka
Zbilansowana zupa grzybowa
Propozycja podania:
