Pokochaj dynię na jesień !
Jesień to czas kiedy zaczyna nam brakować kolorów lata. Na tle szarej jesieni wyróżnia się niezwykłe warzywo jakim jest dynia. Szczególnie jest doceniana w gastronomii ze względu na niezwykły kolor jaki nadaje daniom. Z kolei w dietetyce jest doceniana ze względu na dużą zawartość luteiny i zeaksantyny, ważnych szczególnie dla narządu wzroku. Ze względu na jej walory zdrowotne i prosty sposób przygotowywania pokochaj dynię na jesień!
Pokochaj dynię na jesień, jej kształty, rozmiary, gatunki
Dynie mają różne kształty, rozmiary, kolory, zależą one od odmiany i klimatu, w którym rosną. Dynia w naszym kraju zyskuje coraz większa popularność. To warzywo jest dość łatwe w uprawie i daje duże plony.
W Polsce najczęściej uprawiane gatunki to dynia zwyczajna i dynia olbrzymia. W sklepach możemy znaleźć wiele jej odmian, a najbardziej popularną odmianą stała się dynia Hokkaido. Odmiany dyni różnią się smakiem oraz wartością odżywczą. Miąższ dyni jest coraz częściej wykorzystywany do wykonywania dżemów, sosów, ciast, a sama dynia jest szeroko wykorzystywana w przemyśle spożywczym.
Dynia wartości odżywcze dla których warto ja pokochać na jesień
Dynia jest bogata w witaminy E, C, witaminy z grupy B oraz zawiera spore ilości karotenoidów: β-karotenu, β-kryptoksantyny, α-karotenu, luteiny, zeaksantyny. Warto zaznaczyć, że barwniki karotenoidowe mają silne właściwości przeciwutleniające, mogą chronić organizm przed wolnymi rodnikami, wpływają na zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, udaru, zaćmy, zwyrodnienia plamki żółtej (AMD), chorób nowotworowych. Dynia bogata jest także w takie składniki mineralne jak: magnez, wapń, fosfor, potas, żelazo i selen. Zawiera także spore ilości pektyn, które należą do błonnika rozpuszczalnego, który ma działanie poprawiające funkcje jelit, zmniejsza wchłanianie glukozy i cholesterolu z przewodu pokarmowego.
Dynia i jej korzyści zdrowotne
Wykazano, że dynia może mieć działanie przeciwnowotworowe, przeciwnadciśnieniowe, przeciwcukrzycowe, dlatego warto ją włączyć w swój sposób żywienia. Ze względu na dużą wartość odżywczą i prozdrowotną dynia jest coraz częściej wykorzystywana w przemyśle spożywczym.
Dynia jej zalety gastronomiczne
Warto zaznaczyć, że dynia ma wiele zalet również gastronomicznych, szybko się gotuje, ma wszechstronne zastosowanie w potrawach zarówno na słodko, jak i na słono, a przygotowane potrawy są sycące, smaczne i bardzo zdrowe, dodatkowo niskokaloryczne (dynia w zależności od odmiany ma 25-45 kcal na 100 g).
Dynia należy również do warzyw lekkostrawnych i morze być wykorzystywana przez osoby z ograniczeniami żywieniowymi. Ze względu na swoje właściwości technologiczne i odżywcze może stanowić doskonałe uzupełniać żywienie osób starszych.
Dynia jako składnik diety przeciwzapalnej
Poprawa sposobu żywienia jednostek jest kluczowa w celu poprawy zdrowia populacji, a żywność niskoprzetworzona może odgrywać w tym ogromną rolę. W celu wzmocnienia odporności po czasach COVID 19 badania naukowe kładą nacisk na stosowanie zbilansowanej i przeciwzapalnej diety.
Dynia ze swoim działaniem przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym, przeciwzapalnym, immunomodulującym doskonale się do tego nadaje. Dynia nie tylko nada kolorów jesiennym dniom, ale również doskonale wpłynie na poprawę funkcji układu odpornościowego.
Wartość kaloryczna dyni
Warto pamiętać, że może być równie pomocna w procesie odchudzania, ponieważ w 100 gramach w zależności od odmiany dostarcza 25-45 kcal. Najbardziej kaloryczna jest dynia piżmowa.
Może ona wspaniale nadawać daniom objętości, przykładem takiego przepisu jest curry dyniowe, na które przepis znajduje się w darmowym e-booku. Z kolei tutaj można znaleźć przepis na pyszną jesienną zupę z dyni.
Pestki dyni bogate w żelazo
W żywieniu człowieka, oprócz miąższu dyni są również cenne pestki dyni zawierające spore ilości żelaza (15 mg na 100 g produktu). Z pestek dyni powstaje wartościowy olej, który tłoczony na zimno zachowuje cenne właściwości odżywcze. Jest to olej, który należy stosować tylko na zimno np. do sałatek.
Szczegóły na temat walorów zdrowotnych miąższu dyni i pestek dyni zaprezentowano na grafice poniżej.
Dynia, nie tylko Halloween
Dynia przede wszystkim jest kojarzona z amerykańskim Halloween, natomiast coraz więcej badań naukowych potwierdza, że stosowanie jej w codziennej diecie może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. O samej dyni i jej odmianach można się dowiedzieć w ciekawym miejscu: Dyniowe Pole, ul. Graniczna 2, 42-310 Przybynów. Miejsce jest idealne na wykonanie przepięknych fotografii, jak i dowiedzenia się o niej czegoś ciekawego. Odwiedziny można zakończyć zakupem okazałej dyni.
Poniżej galeria zdjęć z Pola Dyniowego w Przybynowie.
Najbardziej popularne odmiany dyni i wartość odżywcza
Najbardziej popularne odmiany dyni to:
Indeks glikemiczny dyni wynosi 51 (niskiindeks glikemiczny) . Ładunek glikemiczny w 100 g wynosi 4,9 (niski ładunek glikemiczny). Wartość odżywcza w 100 g jest przedstawiona na grafice poniżej.
Podsumowanie dlaczego warto pokochać dynię na jesień?
Dynia to prawdziwa królowa jesieni – nie tylko pięknie zdobi stoły i ogrody, ale także oferuje mnóstwo korzyści zdrowotnych i kulinarnych. Jest niskokaloryczna, bogata w błonnik, witaminy A, C i E, a także minerały, takie jak potas i magnez. Dzięki temu wspiera odporność, poprawia kondycję skóry oraz wspomaga trawienie.
W kuchni dynia jest niezwykle wszechstronna – można z niej przygotować zupy, placki, ciasta, puree, a nawet aromatyczne latte. Jej naturalna słodycz doskonale komponuje się zarówno z przyprawami korzennymi, jak i wytrawnymi dodatkami.
Jesień z dynią to także doskonała okazja do odkrycia lokalnych odmian i zdrowego gotowania w duchu sezonowości. Dynia rozgrzewa, syci i wprowadza do kuchni odrobinę słonecznego ciepła w chłodne dni.
Darmowy e-book pokochaj dynię na jesień
Ze względu na wartości odżywcze niską kaloryczność warto dynię wprowadzić do jadłospisu, a jak to zrobić można dowiedzieć się z darmowego e- booka.
E book zawiera 10 dań z zastosowaniem dyni.
Na grafikach poniżej znajduje się kilka przykładów dań, które znajdziesz w darmowym e-booku.
Te przepisy oraz inne znajdziesz w darmowym e booku.
Jeśli podoba Ci się to, co robię to postaw mi wirtualną kawę.
Literatura do artykułu pokochaj dynię na jesień
1. Szwejda-Grzybowska J., Wrzodak A., Kaniszewski S.: Wybrane wskaźniki wartości odżywczej i jakość sensoryczna dyni surowej i po upieczeniu. Zeszyty Naukowe Instytutu Ogrodnictwa 2017, 25: 145–154.
2. Wieczorek-Chełmińska Z. Nowoczesna dietetyczna książka kucharska. PZWL 2011.
3. Antoniewska A., Adamska A., Rutkowska J., Zielińska M.: Olej z nasion dyni jako źródło cennych składników w diecie człowieka. Problemy Higieny i Epidemiologii 2017, 98 (1): 17-22.
4.Hussain A., Kausar T., Sehar S. et al: A review on biochemical constituents of pumpkin and their role as pharma foods; a key strategy to improve health in post COVID 19 period. Food Production, Processing and Nutrition (2023) 5:22 https://doi.org/10.1186/s43014-023-00138-z
5. Adams G.G., Imran S., Wang S. et al.: The hypoglycaemic effect of pumpkins as anti-diabetic and functional medicines. Food Research International 44 (2011) 862–867.
6. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej: ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/dynia-nie-tylko-na-halloween/
7. Segnit N. Leksykon smaków. Dynia. Buchmann, Warszawa 2010.
