Aromatyczna, rozgrzewająca zupa szpinakowa
Ta zupa może w prosty sposób spowodować, że w Twojej codziennej diecie znajdzie się większa ilość warzyw. Zupa jest aromatyczna, prosta, wyrazista w smaku. Do jej ugotowania i sfotografowania zachęcił mnie przepis Jamie'go Olivier'a znajdujący się w książce pod tytułem "Jedno". Przepis wzbogaciłam o dodatek ciecierzycy (możesz ją również wymienić na soczewicę), aby miała więcej białka i była bardziej sycąca i zbilansowana pod względem makroskładników. Skosztuj! Smacznego!
- 20 g oliwy z oliwek (2 łyżki)
- 70 g cebuli (mała lub średnia sztuka)
- 70 g selera (plaster)
- 100 g pietruszki (średnia sztuka)
- 200 g marchewki (2-3 srednie sztuki)
- 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku
- 200 ml mleczka kokosowego light (mały kartonik mleczka light)
- 7 g przyprawy curry np. Kamis (1-2 łyżeczki)
- 1 pinch soli
- 160 g ciecierzycy (możesz użyć ciecierzycy na raz Bonduelle, mała puszka)
- 100 g ryżu brązowego (woreczek, możesz go zastąpić kaszą bulgur)
- Zieleninę i warzywa dobrze umyj, obierz osusz.
- Warzywa korzeniowe oprócz marchewki pokrój w kostkę, marchew pokrój w dość grube plasterki. Cebulę pokrój w piórka.
- Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę, podsmaż ją do lekkiego zarumienienia, następnie dodaj warzywa korzeniowe i chwilę podsmażaj, często mieszając.
- Do garnka dodaj przyprawę curry, wymieszaj, chwilę podsmażaj, uważaj, aby nie przypalić, dodaj wodę w takiej ilości, aby przykryła warzywa ok. 1-2 szklanek.
- Przykryj pokrywą i gotuj wszystko do miękkości.
- Wlej mleczko kokosowe, wszystko wymieszaj, dodaj liście szpinaku, chwilę gotuj, ale nie za długo, aby liście nie zrobiły się brązowe.
- Dodaj ciecierzycę z puszki lub słoika.
- Podawaj z dodatkiem ciecierzycy lub soczewicy, która jest źródłem białka i ryżem brązowym lub kaszą bulgur ugotowaną zgodnie z przepisem na opakowaniu.Wskazówka: jeśli używasz szpinaku mrożonego, dodaj go do podsmażonej cebuli, a po jego roztopieniu dodaj resztę warzyw. Możesz użyć ciecierzycy na raz Bonduelle.
Porcje 2
- Ilość na porcję
- Kalorie 540kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszczy Całkowicie 22g34%
- Węglowodanów Całkowicie 80g27%
- Błonnik pokarmowy 22g88%
- Białko 15g30%
* Dzienną wartość energetyczną przyjęto na poziomie 2000 kcal dla przeciętnej osoby dorosłej. Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych. *Wartości odżywcze zostały policzone za pomocą oprogramowania Aliant.
Propozycja podania:
Dziękuję za skorzystanie z przepisu, życzę smacznego.