Muffiny jajeczne z warzywami to pomysł na szybkie danie. Jajka dostarczają pełnowartościowego białka i niezbędnych witamin z grupy B, wspierając energię i regenerację. Warzywa, takie jak papryka, cukinia czy szpinak, dostarczają błonnika, przeciwutleniaczy i witamin, które wspomagają odporność i trawienie. Dodatek sera (np. feta lub kozi) wzbogaca muffiny o kremowy smak i dodatkową porcję białka, a lekka konsystencja sprawia, że są odpowiednie także dla dzieci.
Muffiny mają delikatnie jajeczną, lekko wilgotną strukturę, z intensywnym aromatem warzyw. Świetnie smakują zaraz po upieczeniu, ale równie dobrze sprawdzą się jako śniadanie „na zimno” lub szybka przekąska. Można je zabrać do pracy albo podać z sałatką. Komfort, smak i zdrowie w jednym wypieku.
Dekoracyjne: Posyp świeżym szczypiorkiem lub kiełkami tuż po upieczeniu — pięknie wyglądają na zdjęciach i nadają świeżości.
Możesz eksperymentować z warzywami: dodaj pieczarkę, kukurydzę, szpinak lub por — każde nadaje inną nutę smakową.
To wypiek, który łączy pełnowartościowy posiłek ze smakiem i wygodą – idealny na każdy dzień i dla każdego, kto ceni zdrowe, szybkie i efektowne dania.
Spróbuj również muffinek na słodko: Muffinki marchewkowo-bananowe
Wystraszy zmieszać kilka składników i wrzucić je do piekarnika lub Air Fryera.
Dodatki warzywne można pozamieniać.
Ustaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół).
Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub posmaruj delikatnie oliwą, aby muffiny łatwo się wyjmowały.
Zetrzyj cukinię i marchew na tarce o drobnych oczkach. Lekko odciśnij nadmiar wody z cukinii. Posiekaj szpinak na drobniejsze kawałki, jeśli liście są duże.
W misce roztrzep jajka. Dodaj mąkę z ciecierzycy, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Najlepiej zmiksować masę.
Wsyp do powstałej masy jajecznej starte warzywa i szpinak, a następnie dopraw kurkumą, solą i pieprzem. Całość dobrze wymieszaj.
Do przygotowanych foremek wlej masę warzywno-jajeczną, napełniając je do 3/4 wysokości.
Wstaw muffiny do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut, aż wyrosną dzięki proszkowi do pieczenia i zarumienią się na wierzchu. Sprawdź patyczkiem czy są gotowe – jeśli po wbiciu wychodzi suchy, muffiny są gotowe.
Porcje 2
* Dzienną wartość energetyczną przyjęto na poziomie 2000 kcal dla przeciętnej osoby dorosłej. Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych. *Wartości odżywcze zostały policzone za pomocą oprogramowania Aliant.
Propozycja podania:
Dziękuję za skorzystanie z przepisu, życzę smacznego.