Guacamole przepis – jak zrobić idealne guacamole z awokado krok po kroku

Guacamole to klasyczna meksykańska pasta na bazie dojrzałego awokado. Jej smak jest świeży, lekko pikantny i naturalnie kremowy, dzięki czemu pasuje zarówno do przekąsek, jak i dań głównych. Świetnie komponuje się z nachosami, warzywami pokrojonymi w słupki, tortillą, pieczonymi ziemniakami, omletem, jajkami na twardo, a nawet z pieczonym łososiem. Danie jest bogate w zdrowe tłuszcze i łatwe do modyfikacji – od wersji klasycznej po pikantną lub cytrusową.

Składniki odżywcze w guacamole

Guacamole jest naturalnym źródłem zdrowych tłuszczów, przede wszystkim jednonienasyconych, które wspierają prawidłową pracę naczyń krwionośnych i pomagają stabilizować poziom glukozy po posiłku. Awokado dostarcza także błonnika pokarmowego, witaminy E i witamin z grupy B, a świeże dodatki, takie jak cebula, czosnek czy zioła, wzbogacają pastę w związki o działaniu przeciwutleniającym. Dzięki temu nawet niewielka porcja guacamole jest bardzo sycąca i pozytywnie wpływa na metabolizm.

Korzyści zdrowotne guacamole

• Wspiera układ krążenia – dzięki zawartości jednonienasyconych tłuszczów korzystnych dla serca.
• Stabilizuje poziom cukru – połączenie tłuszczu i błonnika spowalnia wchłanianie glukozy.
• Wspiera skórę i odporność – za sprawą witaminy E, naturalnych przeciwutleniaczy oraz związków siarkowych obecnych w cebuli i czosnku.
• Może wspierać zdrowie oczu – awokado dostarcza luteinę i zeaksantynę, ważne dla siatkówki oka.
• Syci na długo – idealne jako element zdrowej kolacji lub przekąski, zwłaszcza u osób redukujących masę ciała.

Wskazówki i zamienniki

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, dodaj odrobinę jogurtu greckiego lub skyra – podniesiesz też ilość białka.
• Jeśli awokado jest zbyt twarde, można je włożyć na kilka godzin do papierowej torby z jabłkiem lub bananem – szybciej dojrzeje.
• Guacamole najlepiej przygotować z awokado typu Hass (ciemna, chropowata skórka).
• Aby przechowywać je dłużej, przykryj powierzchnię cienką warstwą soku z limonki lub folią dotykającą bezpośrednio dipu.

Uwagi do przepisu

Konsystencja:
Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładkie guacamole, wymieszaj je chwilę blenderem lub dodaj odrobinę jogurtu — uzyskasz kremowy efekt. Jeśli wolisz wersję rustykalną, rozgnieć wszystko tylko widelcem.

Smak:
Intensywność możesz regulować:
– kwaśność → limonka/cytryna
– ostrość → chili lub pieprz cayenne
– świeżość → kolendra, natka lub szczypiorek
– głębia smaku → odrobina czosnku

Kolor:
Aby guacamole nie ciemniało, zawsze dodawaj sok z cytryny/limonki i przechowuj je pod folią dotykającą powierzchni.

Wersje:

Wysokobiałkowa:
Dodaj 1–2 łyżki skyra lub jogurtu greckiego, jeśli chcesz, by pasta była bardziej sycąca.

Dla dzieci lub osób z wrażliwym żołądkiem:
Zrezygnuj z czosnku i chili — pasta będzie łagodniejsza, ale wciąż bardzo smaczna.

Z dodatkiem warzyw:
Możesz dodać drobno posiekany ogórek, paprykę lub pomidora bez pestek, aby zwiększyć objętość i świeżość dania.

Na słodko:
Dojrzałe awokado + kakao + wanilia + odrobina słodzika tworzą krem czekoladowy idealny na zdrowy deser lub smarowidło. Więcej znajdziesz na ten temat poniżej.

Ciekawostki o awokado

• Awokado jest jednym z nielicznych owoców bogatych w kwasy jednonienasycone, podobnie jak oliwa z oliwek.
• Naturalnie zawiera luteinę i zeaksantynę – ważne związki dla zdrowia oczu.
• W Meksyku awokado stosuje się nie tylko w wytrawnych daniach — towarzyszy nawet śniadaniom i deserom.
• Szypułka awokado jest dobrym wskaźnikiem dojrzałości: jasnozielony kolor pod nią oznacza idealne dojrzenie.

Guacamole na słodko – nietypowa, pyszna wersja

Masz bardzo miękkie awokado?

Możesz przygotować słodki krem czekoladowy na jego bazie.

Wystarczy połączyć miąższ z naturalnym kakao, odrobiną miodu i dokładnie wymieszać lub zblendować.

Opcjonalnie można dodać jeszcze szczyptę soli i kilka kropel limonki.

Jeśli lubisz takie pasty to dodatkowo polecam pastę kanapkową z tuńczyka.

Pytania i odpowiedzi